到闽南，给人印象最深的是功夫茶道。它那精巧玲珑的茶具，那讲究人微的烹茶功夫，那酽厚浓郁的茶汤，都会使每个品尝的人久久难忘。

文人书房有“文房四宝”，闽南功夫茶具则是一套古色古香的“烹茶四宝”：

一是玉书碾，即烧水壶，仅十几厘米高，大如拳头；

二是风炉，用以烧开水，小巧精致；

三是孟臣罐，即茶壶，多以宜兴紫砂制成，或江西景德镇茶壶，大如鹅蛋；

四是若深瓯，即小茶杯，其薄如纸，其白如雪，通常只有四个，每个仅有半个乒乓球那么大，容量够不上一口。这种茶具，本身就是一种美妙艺术品，犹如清代诗人袁枚《隋园食单》所咏的：“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两”，令人为之一叹。

闽南人热情好客，每逢家里来了客人，便端出茶具，别的不说，先来一段功夫茶。他们喜欢喝当地盛产的名茶“乌龙茶”，尤以有绿叶红镶边，七泡有余香之誉的铁观音为珍品。

沏茶时最讲究冲茶“功夫”，冲茶程序大致是“烫杯热罐，高冲低筛，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵”。

烫壶杯时，将沸水注入茶壶茶杯，使之达到一定温度，以便泡发新茶。然后，在壶里装上七八成茶叶，少了就不够味，这正是功夫茶的一大特点。接着将玉书碾拿高，让开水成条状冲入壶内，但又切忌直冲壶心，以防冲破“茶胆”，因而须沿壶口圆圆地筛入，水湿了周围的一圈茶叶，而中心的茶叶则呈将湿状态，这就是所谓的“高冲”功夫。开水冲入壶后，壶口浮现一层泡沫，须用手捏壶盖一刮，泡沫全沾在盖上，又不沾半点茶末，如此功夫实堪叫绝。再用开水连盖带壶淋一下，就把杂质清除了；再冲入开水但不要沸滚的，这便是第一泡茶。斟茶时，将四个茶杯并拢，运壶贴近杯子绕圈斟茶，这叫“低斟”；“高冲低斟”，这便是功夫茶的要领。“低斟”绝不能第一杯斟满再斟第二杯，而应四杯轮斟，务使各杯茶色、香味均匀，雅号为“关公巡城”；壶内残存的点点茶滴，也应逐杯轮滴，美名曰“韩信点兵”。据说蕴含着主人的深情，若韩信点兵多多益善之意。

此刻，只见杯中之茶，其色泽或碧绿，或呈褐色，令人未饮先爱。

沏好茶，香气缭绕。随着主人一声“请！”人们就可端茶饮了。饮茶也很讲究，举杯到唇边轻闻一下，再小呷一口含在嘴里，细细品味。初入口有苦涩，稍后，渐渐觉得甘醇芳香，回味无穷。确如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香”；宋人苏东坡亦云：“从来佳茗似佳人。”

闽南人喝茶，历史悠久。据史书记载，早在唐宋，汀谓、蔡襄等人就竭力提倡，当时无论官吏或百姓，无不盛行斗茶。北宋中期传到北方，以后便风靡全国；福建“斗茶”礼序传入日本，进而演变成当今的茶道。清末著名诗人邱逢甲，曾这样动感情地描述功夫茶：

“曲院春风啜茗天，竹垆榄炭手亲煎；小砂壶瀹新鹪嘴，来试湖山处女泉。”

1962年，著名文学家老舍饮了功夫茶后，赞叹不已，随即口占“品罢功夫茶几盏，只羡人间不羡仙”的诗句。

茶对于闽南人的生活来说至关重要，有“饭前饭后喝一杯，大人小孩走如飞”的民谣。家家户户都以茶待客，以茶助兴，以茶消遣，以茶娱乐。

品啜甘露（喝茶）：先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮 。

茶道表演则细分为：

再斟兰芷：即斟第二道茶。
品啜甘露：细致地品尝。
三斟石乳：即斟三道茶。
令略音韵：即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。
敬献茶点：奉上品茶之点心。
自斟慢饮：任客人自斟自饮， 尝用茶点，进一步领略情趣。
听曲赏舞：三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。

《咏风》（王勃）

萧萧凉风生，加我林壑清。驱烟寻涧户，卷雾出山楹。
去来固无迹，动息如有情。日落山水静，为君起松声。

有人曾预言，现在是快速旋转时代，所需要的食品饮料是诸如麦当劳、快餐、可口可乐之类快节奏东西，而茶尤其是颇费工夫的潮汕工夫茶将被时代所淘汰。此话其实不尽然，恰恰相反愈是快节奏的时代，人们愈是忙里偷闲，愈是要享受闲适、恬静，品味“采菊东篱下，悠然见南山”的桃源意境。而茶这一“天生尤物”就成了快速旋转时代的润滑剂。但对潮汕人而言，它的意义还不仅仅是这些。一个潮汕人，不管他是居于穷乡僻野，还是身处繁华喧闹的大都市，抑或飘洋过海，客居异国。不管他是一介平民，还是位居要职，腰缠万贯，他都会时不时煮茗的饮，临风反盅。因为他已经把茶看成是生活的内容，人生的部分。

饮潮汕工夫茶，宛若在欣赏一幅人生画册。潮汕工夫茶，其色，其香，其味莫不蕴含着人生的哲理。

那色泽，谈谈之中夹杂着一丝丝黄色，令人赏心悦目。端坐简朴香案前，凝视古色古香的茶具，烹茗闲坐，啜饮聊天，顿感人生如梦，平淡才真。而一当冲泡，一股幽香扑鼻而来，若有若无，恬淡而隽永，醇厚而芳馨，端起茶杯，细吸慢啜，仿佛老憎入定，进入忘我境界。初入口，舌根微涩，后则甘醇爽口，其味无穷，欲罢不能。尤如昭示着人生苦尽才能甘来。

在那缕缕白烟、股股茶香、袅袅余韵中，我们仿佛看到白云悠悠，小桥流水；体会到闲适、幽雅。这绝不是感觉器官的简单享受，而是对美好人生的体味，对未来理想的憧憬，一种精神上的品尝。在这里，茶溶入了人生，人生化成茶，难分彼此。是饮茶，还是品味人生谁也无法断定，或许两者兼而有之。

我品工夫茶，若品人生，茶若人生。

品茶，是一种心境，一种感觉，一种灵魂被净化的清新，一种心绪被过滤的幽然，一种浮躁被沉淀的意境。

人生如茶，始于清淡，沉于浓香。每个人的一生，犹如小小的一片茶叶，清清爽爽的来，转而又在沧海人世的滚滚红尘中飘泊一生，总是要尝尽世间冷暖，历尽人世沧桑，最终沉淀浓郁，方能苦尽甘来，走完自己的人生历程，真正的品出人生之真谛。

正所谓是：幽幽清茶一脉香，解读人生路。

沧海一笑论人生，方知人生如茶香！浓淡总相宜，而甘苦自知。